Veterinary public health

Course goals

This course focusses on the basic concepts of process control in a guaranteed safe food production chain and the role of veterinarians. Subjects include microbial and non-microbial cycles that may influence humans, animals, or the environment. Attention is paid to relevant zoonoses in companion animals and livestock farms that are not primarily operated as production systems. Aspects of animal welfare and public health are dealt with in their social context. The course discusses processing techniques for animal-based foods in relation to food safety (hygiene, preservation, storage, etc.).

Content

De student leert de grondbeginselen van procescontrole binnen een gegarandeerd veilige voedselproductieketen en de rol van de dierenarts daarbij. Microbiële en niet- microbiële kringlopen die van invloed zijn op het trias mens - dier - milieu worden behandeld. Voor zover relevant wordt ook aandacht besteed aan zoönosen bij gezelschapsdieren en dierhouderijsystemen, die niet primair als productiesystemen worden gerund. Dierwelzijnsaspecten en volksgezondheidsaspecten in hun maatschappelijke context worden behandeld. Tenslotte wordt aandacht gegeven aan be- en verwerkingstechnieken van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong met betrekking tot voedselveiligheid (hygiëne, preservatie, bewaring etc.).